広州の飲食文化の蛇の宴

竜と虎の戦い

蛇の食事の中の有名な料理で、原料は毒蛇を主として、眼鏡蛇、金環蛇と過樹_を使って、老猫と母鶏のリゾットで作った料理を添えて、食べてみたらとても滋養になります。

蛇レストランはこの基礎の上で冬のキノコ、キクラゲ、姜糸とキクの花を配合して、人々は蛇のごちそうを味わう時また菊の花のすがすがしい香りを味わって、“キクの花の竜と虎鳳”は蛇のレストランの看板料理になりました。

広東

生産された蛇は百種類以上しかないです。普通はメガネヘビ、金環蛇、銀環蛇、ガジュマル、三索線、水律蛇、大黄蛇、白花蛇、メガネ王蛇など八九種類しか食べられません。今は海蛇、アザラシ、蛇なども食べています。

メガネ王蛇を食べるのはこの20年以上のことです。

目の王蛇は2種類の保護動物に属して、広西、海南はわりに多くて、今レストランの供給のは人工的に飼育したのだそうで、ベトナムの輸入のだとも言います。

その中の過樹ガジュマル、水律蛇、大黄蛇、白花蛇は無毒で、その残りは全部猛毒があります。

今は蛇料理の腕がますます高くなり、具もますます豊富になりました。蛇を調理するのは鶏肉だけではなく、フカヒレ、鮑参、海犬、水魚などの山海の珍味も使います。また、とろ火で煮たり、焼いたり、炒めたりする十数種類の料理方法を使って、百種類の蛇料理を作ります。

蛇王まん蛇レストラン（茘湾区パルプ柵路41～43号）は中外観光客が蛇を食べる一番いいところです。

また、白雲区と太和鎮の蛇レストラン群もあります。大通りに広がるレストラン、レストラン、屋台もあります。美味しい食事が食べられます。

蛇を食べたことがない友達は試してみてください。蛇の肉のおいしさを感じてください。